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Enquêtes de région

Logo de l'émission Enquêtes de région

Les grandes écoles, apprentissage et transmission du savoir

Anne-Sophie Mandrou et Fabrice Goll dans le simulateur de vol à l'ENAC(école nationale de l’aviation civile) de Toulouse lors du tournage de l'émission Enquêtes de Régions. / © Evelyne Goll
Anne-Sophie Mandrou et Fabrice Goll dans le simulateur de vol à l'ENAC(école nationale de l’aviation civile) de Toulouse lors du tournage de l'émission Enquêtes de Régions. / © Evelyne Goll

Enquêtes de régions se consacre dans ce numéro aux grandes écoles, à l'apprentissage et la transmission du savoir. Rentrée très studieuse avec les étudiants à Toulouse et passage dans les cuisines très animées de Gilles Goujon chef 3 étoiles entouré de ses apprentis à Fontjoncouse.

Par Isabelle Petit-Felix

Revoir Enquêtes de Régions sur les grandes écoles et l'apprentissage professionnel


Les filières d’excellence à Toulouse

La ville rose abrite de nombreuses formations d'excellence. Andrés, Marie et William ont réussi à intégrer ces cursus tant convoités. Nous suivons leur parcours, pour comprendre ce qui fait le succès de ces grandes écoles comme par exemple la Toulouse Business School. Chaque année, 130 000 étudiants choisissent Toulouse pour son attractivité. La métropole est la 3ème ville universitaire de France. Ce dynamisme repose sur un solide tissu économique et un titre de valeur : celui de capitale européenne de l'aéronautique et du spatial. L'Ecole Nationale de l'Aviation Civile représente le pôle d'excellence et la référence dans le domaine de la formation aux métiers de l'aéronautique en France : pilotage, navigation aérienne, ingénierie, exploitation du système du transport aérien.

Un reportage de  D. Gérard, F. Desse  et  P. Barguisseau

Invités sur le plateau
Philippe CREBASSA, directeur adjoint de l’ENAC

Tournage de l'émission Enquêtes de Régions sur les grandes écoles à Toulouse en octobre 2015. / © Evelyne Goll
Tournage de l'émission Enquêtes de Régions sur les grandes écoles à Toulouse en octobre 2015. / © Evelyne Goll


La formation professionnelle

Gilles Goujon fait partie des 27 meilleurs chefs du monde. Chef 3 étoiles depuis 2010 dans son auberge du vieux puits de Fontjoncouse, il doit sa réussite à son travail acharné et une véritable passion pour son métier de cuisinier. 
Quand il s'installe à Fontjoncouse en 1992, le pari est osé. Ce village au cœur des Corbières de 120 habitants se meurt. Plus un seul commerce n'est ouvert mais Gilles Goujon aime le terroir et s'obstine. Après quatre ans de galère, la consécration arrive avec le titre de meilleur ouvrier de France qui lui ouvre les portes du monde de la gastronomie : une, puis deux, puis trois étoiles.
Gilles Goujon chef 3 étoiles depuis 2010 dans son auberge du vieux puits de Fontjoncouse (11) lors du tournage en octobre 2015 de l'émission Enquêtes de Régions sur France 3. / © France 3 LR
Gilles Goujon chef 3 étoiles depuis 2010 dans son auberge du vieux puits de Fontjoncouse (11) lors du tournage en octobre 2015 de l'émission Enquêtes de Régions sur France 3. / © France 3 LR
Aujourd'hui Gilles Goujon travaille toujours autant mais s'attache à une mission : transmettre et former les jeunes à ce métier qu'il aime tant. Nous avons suivi ses jeunes soumis à des cadences infernales et à une discipline de fer mais qui admirent énormément ce chef charismatique.
Gilles Goujon nous a ouvert pendant 4 jours les portes de sa cuisine. Sans rien cacher. Une cuisine vivante entre coups de gueule et éclats de rires. Des jeunes respectueux de ce chef bercé par une histoire personnelle douloureuse. Il a perdu son père très jeune, une plaie béante qu'il n'a toujours pas refermé. Tranches de vies, celles du chef et de ces jeunes que nous avons suivis, des moments forts de partage...

Un reportage d'H.Archilla, B.De Tugny, J-M Leupe, P.Sportiche Monta.
Montage de Virginie Portelarosa


Invités sur le plateau
Eric SZMATA, Conseiller auprès de la rectrice, Délégué Académique à la formation initiale et continue en Midi-Pyrénées
Philippe GRANDO, responsable RH ERDF Midi-Pyrénées
Sylvain GUILBARD,  ancien élève en alternance, recruté par ERDF
Interview de Philippe Grando (ERDF) réalisé au lycée professionnel Déodat de Séverac pour l'émission Enquêtes de Régions sur France 3. / © Emmanuelle Bretaud
Interview de Philippe Grando (ERDF) réalisé au lycée professionnel Déodat de Séverac pour l'émission Enquêtes de Régions sur France 3. / © Emmanuelle Bretaud

Une émission présentée par Anne-Sophie Mandrou et  Fabrice Goll et réalisée Daniel Call diffusée mercredi 14 octobre 2015 après le soir 3.

Sète et les Morello : une histoire de famille