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Toulouse : des cacahuètes sans danger

L'université Paul Sabatier de Toulouse invente les cacahuètes reconstituées sans danger pour les allergiques.

Par Michel PECH

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Toulouse : des cacahuètes sans danger

L'université Paul Sabatier de Toulouse invente les cacahuètes reconstituées sans danger pour les allergiques.

Un brevet de cacahuètes hypo-allergisantes vient d'être déposé. Ce sont les chercheurs de l'Université paul Sabatier et du CNRS qui ont découvert un procédé pour débarasser les cacahuètes de ses agents allergisants.

Ils ont reçu l'aide financière de la Région Midi-Pyrénées et l'aide matérielle de l'entreprise tarnaise Sofico Menguy's qui a fourni aux chercheurs les graines crues.

Certaines personnes souffrent d'allergie parfois très aiguë, à certaines protéïnes de l'arachide. La prévalence est de l'ordre de 1 %. Ce chiffre tend à augmenter.

La consommation d'arachides durant la grossesse multiplierait par quatre le risque du bébé de souffrir plus tard d'allergie aux arachides.

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