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Guide Michelin : un restaurant de Mende décroche un Bib gourmand

Il n'y a pas que les étoiles qui comptent dans le palmarès du Guide Michelin. Parmi les nouveaux distingués, l'Hôtel de France, un restaurant situé à Mende, récolte un Bib gourmand. Ce prix sonne comme une belle récompense, mais ce n’est pas un aboutissement pour ce restaurant lozérien.
L'Hôtel de France, un restaurant situé à Mende, en Lozère, décroche un Bib gourmand - 3 février 2016
L'Hôtel de France, un restaurant situé à Mende, en Lozère, décroche un Bib gourmand - 3 février 2016 © France 3 LR

Le Guide Michelin a livré son verdict pour l'année 2016 et il n'y a pas que les étoiles, il y a aussi le Bib gourmand, qui récompense le rapport qualité/prix d’un menu.

Un restaurant dans le département le moins peuplé de France


L'Hôtel de France, un restaurant situé à Mende, en Lozère, décroche un Bib gourmand. Une question se pose : comment faire vivre un restaurant plutôt haut de gamme en Lozère, le département le moins peuplé de France ?

Utiliser les produits du terroir


Le chef, le Lozérien Christophe Robert, a le souci constant d’utiliser un maximum les produits de son terroir. Mais il est difficile pour son équipe de travailler des produits frais tout en limitant les pertes et le gâchis, qui feraient grimper les prix du restaurant.

Reportage à Mende, en Lozère.

durée de la vidéo: 01 min 52
Mende (48) : un restaurant décroche un Bib gourmand Michelin

Dans ce reportage :

Christophe Robert,
Chef cuisinier de l’Hôtel-restaurant de France

Luc Boudon,
Propriétaire de l’Hôtel-Restaurant de France
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