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Pâques : rencontre avec un artisan chocolatier

A Pâques, tous vendent des chocolats de Pâques. Personne ne raterait cette fête qui génère un des plus gros chiffres d'affaire du secteur. Mais rares sont les chocolatiers ou pâtissiers à torréfier et fabriquer eux-mêmes leur chocolat. 
© PhotoPQR/LeProgrès/MaxPPP
La fabrication du chocolat est une chose, mais choisir les fèves de cacao et les transformer c'est tout un art... et un savoir-faire. Ils sont rares les chocolatiers à torréfier eux mêmes leur chocolat.
L'un d'entre eux a reçu Farid benbekai et  Philippe Aliès, à Chelles, en Seine-et-Marne dans son atelier.

 

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