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VIDÉO. À vos fourneaux : papillote de lieu et fondue de poireau, sauce coco-curry

Papillote de lieu et fondue de poireau, sauce coco-curry / © OC / France 3 PDL
Papillote de lieu et fondue de poireau, sauce coco-curry / © OC / France 3 PDL

Découvrez la recette du jour, présentée ce mardi par Alexandre Challerie, chef du restaurant Papill', à Nantes. Au menu aujourd'hui : une papillote de lieu et fondue de poireau, sauce coco-curry

Par Olivier Couvreur

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P​apillote de lieu et fondue de poireau, sauce coco-curry

Ingrédients pour 4 personnes :
- 560 g de filet de lieu sans arrêtes
- 600 g de poireau
- 10 g de beurre ½ sel
- 40 cl de crème liquide
- 40 cl de lait de coco
- Curry en poudre
- Sel
- Poivre

Etapes de préparation :
1/ Laver et émincer le poireau
2/ Suer au beurre, ajouter 10cl de crème liquide et assaisonner
3/ Torréfier le curry et ajouter le reste de la crème et le lait de coco
4/ Porter à ébullition et assaisonner
5/ Dans un papier à papillote disposer la fondue de poireau, puis le lieu et  la sauce
6/ Refermer et cuire au four 20 minutes à 180°C
7/ Ouvrir et déguster

>> La recette en images : 

Papillote de lieu fondue de poireau et sauce coco curry

>> Regardez l'émission en Replay à partir de 22'50 pour avoir les détails du chef Alexandre Challerie >>>>>

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