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VIDÉO. À vos fourneaux : tartare de thon à la mangue, citron vert et orange

© France 3 PDL
© France 3 PDL

Découvrez la recette du jour, présentée ce lundi par Alexandre Challerie, chef du restaurant Papill', à Nantes. Au menu aujourd'hui : un tartare de thon à la mangue, citron vert et orange.

Par Olivier Couvreur

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Tartare de thon mangue-citron vert et orange

Ingrédients pour 4 personnes :
-320 g de thon
- 1 échalote
- 1 orange
- 1 mangue
- 2 citrons verts
- Ciboulette
- Aneth
- Sel
- Poivre

Étapes de préparation :
1/ Lever les suprêmes d’orange
2/ Détailler la mangue en petits cubes (brunoise)
3/ Récupérer le jus des citrons verts
4/ Ciseler la ciboulette et l’aneth
5/ Ciseler l’échalote
6/ Couper le thon en petits dés
7/ Dans un bol rassemblez tous les éléments et assaisonner
8/ Dresser

>> La recette en images :
PDL Matin : tartare de thon à la mangue, citron vert et orange


Regardez l'émission en Replay à partir de 21'23 pour avoir les détails du chef Alexandre Challerie >>>>>

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