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De Nantes à une multinationale américaine, 170 ans de biscuits LU

La marque LU, fondée en 1846 par Jean-Romain Lefèvre et son épouse Pauline-Isabelle Utile a commencé dans une petite pâtisserie nantaise, 5 rue Boileau. / © DAMIEN MEYER / AFP
La marque LU, fondée en 1846 par Jean-Romain Lefèvre et son épouse Pauline-Isabelle Utile a commencé dans une petite pâtisserie nantaise, 5 rue Boileau. / © DAMIEN MEYER / AFP

Petit Beurre, Paille d'Or, Petit Ecolier: les biscuits iconiques de la marque LU ont accompagné des générations de Français et fait grandir la petite entreprise nantaise, née il y a tout juste 170 ans et aujourd'hui propriété du géant américain Mondelez.

Par France 3 Pays de la Loire, avec AFP

L'histoire de l'entreprise commence avec Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile, couple venu de l'Est de la France ouvrir une pâtisserie à Nantes en 1846. Ce sont les initiales de leurs patronymes qui vont créer le sigle LU. Cette première génération prospère dans le gâteau haut de gamme, et c'est leur fils Louis Lefèvre-Utile qui va réellement faire décoller l'affaire familiale. "Il veut battre les Anglais sur les biscuits", créneau où ils sont dominants, et "part en Angleterre apprendre le métier", raconte Bertrand Goursolle, directeur marketing biscuits chez Mondelez international. Louis en revient avec "des machines outil et débauche des spécialistes pour l'aider", ajoute-t-il. Enfin, il fait l'acquisition d'une ancienne filature sur l'île de la Gloriette, à Nantes, pour lancer une production industrialisée.

Un biscuit construit comme une allégorie du temps avec autant de festons que de semaines (52), quatre coins pour les saisons et 24 points pour rappeler le nombre d'heure dans une journée


Comme son concurrent bordelais Olibet, "LU (...) a construit la catégorie des biscuits industriels fabriqués à moyenne ou grande échelle et vendus sous marque", souligne Olivier Londeix, professeur d'Histoire à l'Université Bordeaux-Montaigne. "Ces marques sont à l'origine d'un modèle de consommation: elles ont fabriqué le consommateur".

Louis, touche-à-tout visionnaire, invente en 1886 le Petit Beurre, un biscuit construit comme une allégorie du temps avec autant de festons que de semaines (52), quatre coins pour les saisons et 24 points pour rappeler le nombre d'heure dans une journée. En 1905, il créera la gaufrette en forme d'épi des biscuits Paille d'Or. C'est le début d'une période faste. Louis fait du marketing sans le savoir en commercialisant ses biscuits dans des boites en fer décorées et en s'adressant aux meilleurs artistes de l'époque pour ses publicités, tels Alfons Mucha ou Sarah Bernhardt. Il profite de l'Exposition Universelle de 1900 pour faire sensation avec un pavillon de style Art nouveau. A la veille de la Première Guerre mondiale, l'usine emploie quelque 1.200 salariés et produit 20 tonnes de biscuits par jour.

>> VIDÉO. Extrait "Le Grenier du siècle", diffusé dans le JT de France 3 Pays de la Loire le 10 octobre 1999 :
De nombreuses personnes viennent au Grenier du Siècle déposer un objet représentatif du siècle ; parmi elles, le petit-fils de l'inventeur du petit Beurre Nantais est venu déposer la recette du Biscuit Lu ainsi qu'un livre sur l'art du biscuit et une médaille Lu.
(Journalistes : Flavien Texier et Christophe François)

Un coup de Jarnac

L'entre-deux guerres sera moins riant pour LU, "dépassé par des entreprises qui ont mieux opéré le tournant du taylorisme, c'est à dire du profit par le volume", souligne M. Londeix. Il faut attendre l'arrivée de Patrick, quatrième génération de Lefèvre-Utile,
dans les années 50, pour voir la marque redécoller. Il va par exemple formaliser le sigle LU en faisant appel au célèbre designer américain Raymond Loewy et surtout "va comprendre qu'il n'y a pas d'autre choix que produire en masse" et rattraper le retard de productivité. 

Mais, face à l'arrivée des Américains sur le marché français à partir des années 1960, les biscuiteries hexagonales souffrent de leur éparpillement tant géographique que capitalistique. Patrick décide donc de s'associer avec son concurrent Brun et quatre autres biscuiteries en 1967. Mais l'opération sera fatale à l'entreprise familiale car Patrick subit un "coup de Jarnac": mis en minorité lors d'un Conseil d'administration, il perd le contrôle de la société au début des années 70, raconte M. Goursolle.

La co-entreprise entre en bourse en 1978 sous le nom de Générale Biscuit et passe en 1986 sous le contrôle de BSN, qui deviendra Danone en 1994. Ce passage aux mains de Danone sera marqué par une restructuration en 2001, le départ de plus de 800
"Ptits LU", salariés de la biscuiterie, et la fermeture de deux usines. "En réalité c'est la marque LU qui a traversé les siècles, pas l'entreprise", rappelle Olivier Londeix. En 2007, Danone cède son activité biscuits, dont LU France, ses neuf usines et ses 3.000 salariés au géant américain Kraft Foods. Le groupe se scindera en deux en 2012 et les activités de LU aboutiront chez Mondelez International. Sous bannière américaine, LU "conserve un avantage comparatif déterminant au niveau local, une empreinte dans la mémoire des Français" avec des "produits très populaires et une forte identité", insiste M. Londeix.

>> L'histoire gourmande de LU, un récit du petit beurre mythique

L'histoire gourmande de LU by Slidely Slideshow


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