Saint-Rémy-de-Provence : découverte d'une confiserie artisanale

Saint-Rémy-de-Provence : découverte d'une confiserie artisanale
Saint-Rémy-de-Provence : découverte d'une confiserie artisanale

Depuis 5 générations, la famille Lilamand, installée à Saint-Rémy-de-Provence dans les Bouches-du-Rhône, fabrique des fruits confits de luxe.

Par Marc Civallero

La conservation par confisage est apparue en Provence dès le Haut Moyen-Age, les fruits étaient alors confits dans du miel.

Avec les Croisades, les Occidentaux découvrent les pâtes de fruits, les confitures et les fruits confits. Le sucre va alors traverser la méditerranée et va  permette d'améliorer la technique. 

La Provence est aujourd'hui toujours réputée pour ses fruits confits. 

Reportage de Nathalie Deumier et Mélior Mouamma
Saint-Rémy-de-Provence: découverte d'une confiserie artisanale
Interviews : Pierre Lilamand Directeur de la confiserie et Anne Lilamand Responsable du personnel et de la production

 

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