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Des hauts et débats...

26 restaurants afficheront 3 étoiles dans l'édition 2012. Et ici ? Qui y a droit ?

Par Anne Le Hars

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Guide Michelin : Course aux étoiles sur la Côte

2 nouveaux restaurants azuréens ont décroché 2 étoiles au Michelin. La nouvelle édition du grand livre rouge de la gastronomie française sortira jeudi. Si quelques bonnes tables de la région sont récompensées, d'autres en revanche se retrouvent déclassées, sans trop savoir pourquoi.

 

 

 

 

Outre Le Chanteclerc, le restaurant du Negresco à Nice, et le Mirazur à Menton qui décrochent une 2e étoile, six autres établissements azuréens obtiennent une étoile.

Il s'agit de L'Hostellerie du château à Bar-sur-Loup, Le Balcon au Cap-d'Antibes, Alain Llorca à La Colle-sur-Loup, Au Fil du temps à Magagnosc, Le Bistro gourmand à Nice et Le Clovis à Tourrettes-sur-Loup.
Dans le Var, un établissement obtient pour la première fois une étoile, L'Escoundudo à Bormes-les-Mimosas.

Avec l'arrivée des "Flocons de sel" du chef Emmanuel Renaut à Megève, le club très restreint des "trois étoiles" français compte désormais 26 établissements, dans l'édition 2012 du fameux guide:

Dix d'entre eux sont situés à Paris (entre parenthèses le chef actuel et l'année d'attribution) :

- "Epicure" dans l'hôtel Bristol (Eric Frechon, 2009)

- "L'Astrance" (Pascal Barbot, 2007)

- "Le Meurice" (Yannick Alléno, 2007)

- "Le Pré Catelan" (Frédéric Anton, 2007)

- "Guy Savoy" (2002)

- "Ledoyen" (Christian Le Squer), 2002)

- "Alain Ducasse au Plaza Athénée" (2001)

- "Pierre Gagnaire" (1998)

- "L'Arpège" (Alain Passard, 1996)

- "L'Ambroisie" (Bernard Pacaud, 1988)

En régions :

- "Flocons de sel", à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut, 2012)

- "Auberge du Vieux Puits", à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)

- "Le Petit Nice", à Marseille (Gérald Passédat, 2008)

- "Pic", à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)

- "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Jacques Lameloise, 1979, perdue 2005, retrouvée en 2007)

- "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)

- "La Côte Saint-Jacques", à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain, 2004)

- "L'Arnsbourg" à Baerenthal en Moselle (Jean-Georges Klein, 2002)

- "Bras", à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)

- "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte d'Or (Patrick Bertron, 1991)

- "Georges Blanc", à Vonnas dans l'Ain (1981)

- "Les Prés d'Eugénie", à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)

- "Troisgros", à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)

- "L'Auberge de l'Ill", à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)

- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)

A Monaco :

- "Le Louis XV Alain Ducasse" (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en 2001, retrouvée 2003)

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