Après le premier marché de la truffe de 2020 qui avait lieu à Grasse le 4 janvier dernier, sept autres rendez-vous gourmands sont au programme dans les Alpes-Maritimes jusqu’au 16 février. On vous dit tout sur ces évènements à venir, à vos agendas!
Par Véronique Lupo
Les marchés de la truffe, des rendez-vous toujours très attendus. Les consommateurs peuvent ainsi rencontrer les producteurs, et goûter cet or noir, sous toutes ses formes, souvent cuisinés par les plus grands. Les producteurs sont issus du secteur grassois, cannois, niçois, de l’Esteron ou du Haut Var.
Parce que ce produit est cher, il se doit d’être contrôlé, systématiquement et attentivement. L’année dernière, 22 trufficulteurs avaient été formés pour contrôler chaque truffe avant sa consommation, parfois à l’œil nu, souvent au microscope.
Pour le consommateur, il faut que le produit soit parfait,
nous dit Michel santinelli, président régional des trufficulteurs. Tous les lots sont donc vérifiés.
►Le premier marché aux truffes de 2020 avait lieu à Grasse dans les alpes maritimes le 4 janvier dernier :
