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Un resto social dans le Cantal

Frédéric Roose travaille comme cuisinier à La Tambouille, à Neuvéglise sur Truyère dans le Cantal. C'est son premier emploi depuis six ans.
Frédéric Roose travaille comme cuisinier à La Tambouille, à Neuvéglise sur Truyère dans le Cantal. C'est son premier emploi depuis six ans.

A Neuvéglise-sur-Truyère près de Saint-Flour dans le Cantal, un habitant a ouvert La Tambouille il y a trois mois. L'établissement contribue à la vie du village et fait travailler des personnes handicapées ou accidentées de la vie. L'occasion pour celles-ci de retrouver une place dans la société.

Par V.Mathieu avec A.Richard

Construire par étape et aller à son rythme : c'est la philosophie de La Tambouille, bar-restaurant ouvert il y a trois mois à Neuvéglise-sur-Truyère dans le Cantal.

Frédéric Roose travaille en cuisine. Pour préparer les plats, il a toujours son antisèche : c’est la première fois qu’il a un emploi depuis six ans.
Coralie Cibier est encore scolarisée dans un institut médico-éducatif et vient régulièrement aider en salle. Olivier Kornprobst le gérant et ex-éducateur est là pour guider sa stagiaire : "Je me sens bien accompagnée et puis ça m'aide à connaître les gens…"

Car le restaurant a remis de la convivialité dans le village et les nouveaux employés savent se faire apprécier des habitants.
Même si le restaurant n'est pas toujours plein, l'essentiel est ailleurs pour son gérant Olivier Kornprobst :
''Je suis assez surpris de cette capacité qu'ils ont à s'intégrer. Même si j’ai un regard plus bienveillant qu’un autre chef d’entreprise, ça reste un milieu ordinaire et tout fonctionne."
A terme, La Tambouille souhaite obtenir le statut d'entreprise sociale et solidaire.

Dans le Cantal, le resto La Tambouille réinsére ses employés
A Neuveglise sur Truyere près de Saint-Flour dans le Cantal, un habitant a rouvert un bar-restaurant il y a trois mois. En plus de contribuer à la vie du village, l'établissement fait travailler des personnes handicapées ou accidentées de la vie. L'occasion pour elles d'aller vers la réinsertion. Intervenants : Frédéric Roose, cuisinier; Coralie Cibier, serveuse stagiaire; Daniel Lagier, serveur; Marine Chastang, habitante de Neuvéglise-sur-Truyère; Olivier Kornprobst, gérant du restaurant "La Tambouille".  - Arnaud Richard; Bruno Livertoux

 

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