Aveyron
- L’Aveyron compte 279 000 habitants. Connu pour ses plateaux d’Aubrac, du Larzac ou encore du Lévézou, ce département rural est le berceau du Roquefort, de la vache Aubrac et du couteau de Laguiole. Son activité industrielle décline. La préfecture est Rodez et les sous-préfectures Millau et Villefranche-de-Rouergue.
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