Lyon - Les meilleures recettes des quartiers populaires dans un livre

C'est un livre de recettes singulier qui sort ce jeudi chez Albin Michel: écrit par le Goncourt 2011 Alexis Jenni, il réunit quinze plats concoctés dans l'intimité des cuisines de quinze femmes des quartiers populaires.

Il y a les feuilles de vigne (dolma) et les légumes farcis de Sondes, les cornes de gazelle de Fazia, la paëlla d'Eperanza, le gâteau de foies de volaille de Chantal, ou les paupiettes de Zaineb servies avec le dôme de Djerba, un riz aux épinards.

L'initiative du livre, "Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs, trésors culinaires familiaux", est venue de l'association lyonnaise, VRAC, qui milite pour proposer des produits bio et/ou locaux à prix coûtants aux habitants des banlieues.
"Mon objectif était à la fois de mettre en valeur ces femmes ordinaires aux parcours extraordinaires et surtout de changer le regard des gens sur les quartiers populaires et leurs habitants", explique Boris Tavernier, directeur de VRAC.
"Certes, on y parle de cuisine, mais c'est surtout un magnifique focus sur 50 ans d'immigration: de l'immigration espagnole des années 50/60 à celle récente d'Irak ou du Soudan, en passant par Ladda la Cambodgienne qui a fui les Khmers rouges", ajoute cet infatigable avocat du bien manger.

Car c'est bien connu, "l'important c'est d'éplucher la carotte ensemble", explique Marina Nahmias, présidente de la Fondation Daniel et Nina Carasso, en hommage au fondateur de Danone, qui a soutenu le projet. S'y ajoutent les 296 contributeurs de la cagnotte de financement participatif de près de 20.000 euros qui a notamment permis de rémunérer l'écrivain et les cuisinières.

Dans ce carnet de voyage culinaire, se trouve par exemple le portrait très touchant de Nansy, entre une moussaka et un gratin de pâtes à la viande "rond et doré comme un coussin oriental", écrit l'auteur de "L'Art français de la guerre". Égyptienne copte ayant grandi au Soudan, elle est en France depuis onze ans et ne comprend pas trop pourquoi on s'intéresse à elle. Ces plats sont à chaque fois des tranches de vie, photographiées par Denis Svartz et dessinées par Emmanuel Prost.



Yannick Kusy a reçu Boris Tavernier et Alexis Jenni dans 9h50 le matin lundi 16 octobre