Comment initier les enfants à de nouveaux goûts, ou plutôt au goût des légumes anciens qu'ils ne connaissent pas ? Une initiative a été menée dans les écoles de Loudun (86). Et les avis sont partagés...
Redécouvrir des goûts authentiques, loin des produits de supermarchés qu'adorent généralement les enfants, c'est le pari qu'a tenté la mairie de Loudun en demandant à un jeune chef de faire goûter ces légumes oubliés dans les écoles de la ville. Certains ont aimé, d'autres... moins, comme le montre ce reportage de Jérôme Vilain et Stéphane Bourin.
Le Scorsonère : c'est un genre de salsifis noirs dont on mange les racines. Ce sinistre légume présente de troublantes similitudes avec le pissenlit.
La Vitelotte : pomme de terre intégralement bleue, voire violacée pour les plus hardies d'entre elles. Elle peut être considérée comme une patate en robe de soirée.
Le Topinambour :aussi appelé "artichaut de Jérusalem", ou encore "poire de terre", le topinambour est un tubercule fruste, vivace, et exceptionnellement résistant au froid.
Le Rutabaga : hybride douteux du chou frisé et du navet, ce légume médiocre dont la rugosité n'appelle pas à la sympathie est en bonne place derrière le topinambour au classement des légumes qui ont connu un grand succès pendant la Seconde Guerre Mondiale.
Le Chinedérape : ce brocoli calabrais d'une rare laideur pourrait faire passer le rutabaga pour un légume distingué. Il n'y a guère qu'en temps de guerre qu'on peut décemment envisager de cuisiner ce légume qui ressemble à un oignon verruqueux.
Les orties : plante herbacée urticante, la grande ortie est également utilisée à des fins alimentaires
Le pâtisson : à l'instar du courgeron, ce cucurbitacée au physique accidenté ne bénéficie pas d'un patronyme porteur de rêve et d'évasion. Il est vrai que le pâtisson n'est rien d'autre qu'une courge.
La coloquinte : la coloquinte est une plante rampante herbacée. Ce légume, entre autres vices, est un laxatif connu.
Le panais : le panais, sorte de grosse carotte blanche moyenâgeuse de la famille des Apiacées, renâcle à se laisser capturer, et tente de se préserver du prédateur grâce des feuilles poilues et une sous-variété urticante afin de conserver sa liberté.
La Courge Butternut : aussi appelée "courge musquée", peut faire office de potiron du pauvre.
Par Ficus sur topito.com
