La récolte n'a pas encore commencé, mais certaines truffes sont déjà à maturité. La qualité et le calibre sont au rendez-vous.
Depuis plusieurs mois les températures sont douces et stables, peu de pluie, pas de gel, ni de canicule cet été. Toutes les conditions sont donc réunies pour une truffe d'exception. Encore faut-il qu'il n'y ait pas trop de gelées dans le mois à venir.
Les premières truffes seront en vente samedi prochain, le 6 décembre à la foire grasse de Brive. Il faudra compter environ 800 euros le kilo.
Dans le reportage qui suit Stéphane Foissac, trufficulteur à Nespouls en Corrèze nous donne quelques conseils pour reconnaître une bonne truffe. Attention à la couleur !