Connaissez-vous la pacaude ?

© France 3 Poitou-Charentes
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Cette galette aux pruneaux régale les nord Deux-Sévriens depuis des générations. Il s'agit de la pacaude, une spécialité de Pâques. L'une de nos équipes s'est rendue chez un boulanger-pâtissier à Bressuire pour en découvrir tous les secrets

Par Christina Chiron

Beaucoup de sucre, de beurre et de pruneaux. La pacaude n'est pas un dessert léger, mais plutôt gourmand. Très gourmand. 

Difficile de dire quand cette galette a été inventée, mais la légende raconte que l'on doit cette spécialité de Pâques à des religieuses qui voulaient se purifier après les fêtes de fin d'année.
Pour faire cette galette, la tradition veut que l'on utilise de la pâte feuilletée ou briochée. Mais aujourd'hui, chacun adapte la recette.

Pacaude spécialité Pâques
Reportage de F. Caurtaud, C. Cottaz et M. Sitaud Intervenants : Cédric Ponnier, boulangerie-pâtisserie "Le pain d'Ponpon", Florian Morin, chef pâtissier - France 3 Poitou-Charentes

 

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