Cette galette aux pruneaux régale les nord Deux-Sévriens depuis des générations. Il s'agit de la pacaude, une spécialité de Pâques. L'une de nos équipes s'est rendue chez un boulanger-pâtissier à Bressuire pour en découvrir tous les secrets
Beaucoup de sucre, de beurre et de pruneaux. La pacaude n'est pas un dessert léger, mais plutôt gourmand. Très gourmand.
Difficile de dire quand cette galette a été inventée, mais la légende raconte que l'on doit cette spécialité de Pâques à des religieuses qui voulaient se purifier après les fêtes de fin d'année.
Pour faire cette galette, la tradition veut que l'on utilise de la pâte feuilletée ou briochée. Mais aujourd'hui, chacun adapte la recette.
Reportage de F. Caurtaud, C. Cottaz et M. Sitaud
Intervenants : Cédric Ponnier, boulangerie-pâtisserie "Le pain d'Ponpon", Florian Morin, chef pâtissier
•
©France 3 Poitou-Charentes
