Ce dimanche 8 décembre se tenait dans la commune Haut-Viennoise la traditionnelle fête dédiée à cette volaille très prisée. Si vous ne la connaissez pas encore, petit court de rattrapage…
 

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Le Chapon est très apprécié des gourmets qui se font un plaisir de servir cette viande blanche au goût persillé sur les tables de réveillon.

Il s’agit d’un coq qui a été castré. Objectif : obtenir une viande plus tendre, et une masse plus importante.

Ces volailles sont bichonnées par leurs producteurs haut-viennois : élevés en plein air l'été, logé dans de confortables poulaillers  l'hiver, nourris avec des céréales maison et finis avec du pain et du lait fermier.

Explications avec des spécialistes interrogés à Blond par Philippe Mallet et Noëlle Vaille…
 

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