Tout sur le chapon de Blond

Ce dimanche 8 décembre se tenait dans la commune Haut-Viennoise la traditionnelle fête dédiée à cette volaille très prisée. Si vous ne la connaissez pas encore, petit court de rattrapage…
 

Ces volailles sont bichonnées par leurs producteurs haut-viennois.
Ces volailles sont bichonnées par leurs producteurs haut-viennois. © France 3 Limousin
Le Chapon est très apprécié des gourmets qui se font un plaisir de servir cette viande blanche au goût persillé sur les tables de réveillon.

Il s’agit d’un coq qui a été castré. Objectif : obtenir une viande plus tendre, et une masse plus importante.

Ces volailles sont bichonnées par leurs producteurs haut-viennois : élevés en plein air l'été, logé dans de confortables poulaillers  l'hiver, nourris avec des céréales maison et finis avec du pain et du lait fermier.

Explications avec des spécialistes interrogés à Blond par Philippe Mallet et Noëlle Vaille…
 
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