Prévue initialement en avril, la Foire aura lieu du 11 au 14 juin ou du 8 au 11 octobre.
La Foire au jambon de Bayonne été prévue du 9 au 12 avril mais en raison de la pandémie de coronavirus, elle doit être décalée. La mairie de Bayonne et les professionnels de la filière sont tombés d’accord sur deux dates potentielles de reports. La première option est de reporter la foire du 11 au 14 juin. Un point sera fait par la prochaine équipe municipale à la mi-mai, afin de valider ou non cette option, en fonction de la situation épidémique.
Si le Covid-19 s'installe plus longtemps que prévu, une autre date a été trouvée du 8 au 11 octobre, une période correspondant à un week-end férié en Espagne. Dans cette hypothèse, la question du maintien ou non des Fêtes de Bayonne (du 29 juillet au 2 août) pourrait se poser également.C'est important car on ne peut pas annuler la foire. Economiquement, c'est un moment où les artisans vendent beaucoup de jambon. J'espère que l'affluence sera au rendez-vous. Christian Montauzer, salaisonnier de la Foire au jambon de Bayonne.
