Le lien de proximité, certains commerçants s'attachent à le favoriser, autant avec leurs clients qu'avec les producteurs. C'est le cas d'une boulangerie des Hauts-de-Seine.
Elle a décidé de lancer la première baguette équitable du département. Elle est confectionnée avec de la farine 100 % francilienne, selon le pacte agri-éthique.
Ainsi, boulangers et meuniers s'engagent auprès des agriculteurs à leur acheter le blé à un prix fixe et rémunérateur durant trois ans : environ 200 euros la tonne. C'est plus cher que le marché actuel, mais cela évite les fluctuations. Tout le monde est gagnant. Même le client.
Ce geste est devenu un argument de vente. Trois ans après ces débuts, le réseau agri-éthique compte 600 producteurs et 700 boulangers associés.
Un reportage réalisé par Gaëlle Darengosse, Olivier Badin et Lemanahalatai Kulimoetoke :
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