Aups : Début demain de la saison de la truffe

Un millésime d'une qualité rare, d'un parfum de terre et de noisettes, avec des épices de radis noir et de chocolat

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Aups : Début de la saison de la truffe

Le marché de la truffe d'Aups donne le coup d'envoi de la saison qui va de novembre à mars. Cette année, la qualité s'annonce exceptionnelle, avec en particulier une maturité précoce

Le marché de la truffe d'Aups donne le coup d'envoi de la saison qui va de novembre à mars. Cette année, la qualité s'annonce exceptionnelle, avec en particulier une maturité précoce.

Les prix, pour l'ouverture du marché demain, s'annoncent maîtrisés, entre 200 et 400 kilo suivant la qualité proposée. Mais impossible d'en savoir plus. Il faut attendre l'ouverture officielle des transactions et le 1er coup de trompette vers 10 heures.

Millésime d'une qualité rare

Brossées, nettoyées, cajolées; cette année, les belles sont soignées et nombreuses.

La saison s'annonce prometteuse, avec des truffes plus noires ou grises que blanches et une maturité déjà prononcée.

Un millésime d'une qualité rare, d'un parfum de terre et de noisettes, avec des épices de radis noir et de chocolat.

Il faut compter environ de 300 à 400 euros du kilo pour cette truffe primeur. Un prix de début de saison qui va monter en puissance avec la qualité jusqu'à Noël. Sachez encore que toutes les saveurs de ces truffes nouvelles s'évaporent très vite; il est donc conseillé de les consommer très rapidement.

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