Une malterie artisanale installée à Beauchastel (Ardèche)

© France 3 RA
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Guillaume Bourdon et Baptiste François ont eu l'idée d'ouvrir d'une malterie artisanale en 2012 lorsqu'ils ont découvert qu'il n'en existait pas en Rhône-Alpes malgré la demande des brasseurs locaux.  

Par DM

La région Rhône-Alpes compte en effet une cinquantaine de brasseries artisanales mais le malt, matière première utilisée pour la fabrication de la bière, est essentiellement importé du nord de l'Europe (Allemagne, Belgique ou Grande-Bretagne). Depuis peu, une fabrique artisanale de malt a vu le jour à Beauchastel, petite commune de l'Ardèche. Son credo : produire bio, en circuit court. Sept personnes travaillent à la fabrication de malt ardéchois...

Le reportage ci-dessous
Une malterie artisanale installée à Beauchastel (Ardèche)
Reportage H.Chapelon et N.Ferro (montage S.Bouix) - 17/2/15
Intervenants dans le reportage 
1 - Guillaume Bourdon (Malteur - Responsable de production)
2 - Baptiste François (Malteur - Responsable qualité)
3 - Benoît Ritzenthaler (Brasseur)

 / © France 3 RA
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Qu’est-ce qu’une malterie ?

Il s'agit d’un atelier de transformation des grains de céréales (orge et blé) en malt. Le malt étant utilisé en particulier pour la fabrication de la bière. Les Malteurs Échos utilisent la méthode de production du malt « sur aire », c’est-à-dire une germinaison au sol. Le processus de transformation prend une dizaine de jours.

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