Né à Clermont-Ferrand, où il a encore toute sa famille, Serge Vieira a choisi le Cantal pour créer son restaurant et y récolter ses deux étoiles. Pour partager son amour pour les paysages et les hommes qui font l'histoire et la richesse du Cantal, il a choisi la vallée de Brezons.
En 2005, Serge Vieira, second de cuisine du chef Régis Marcon, remporte le très prestigieux Bocuse d'or. Quand il faut alors choisir où créer son premier restaurant, les propositions affluent, de toutes parts et pour des destinations prestigieuses. Mais c'est dans le Cantal que Serge Vieira et son épouse Marie-Aude décident de s'installer et c'est donc au château du Couffour, à Chaudes-Aigues., que le chef obtient rapidement ses deux étoiles. Depuis 6 ans, ils vivent et travaillent ici. Sans regret aucun de leur choix, et toujours contents de revenir se ressourcer sur leurs terres cantaliennes après les interventions de Serge dans les cuisines du monde entier.
