Le concours du meilleur jeune boulanger de France se dispute à Aurillac (15)

Les cuisines de l’école française de boulangerie et de pâtisserie d’Aurillac sont en effervescence : depuis 3 heures du matin, les apprentis boulangers pétrissent la pâte avec dextérité, réalisent des croissants avec soin, enfournent leurs baguettes… chaque geste compte, les candidats n’ont pas le droit à l’erreur s’ils veulent ravir le titre de « meilleur jeune boulanger de France ».

Il s’agit de la 37ème édition de ce concours qui est organisé dans le cadre de la semaine de l’excellence.  Ils sont 18 jeunes apprentis boulangers à participer à la compétition, ces nouvelles pépites venus de la France entière pour défendre leurs couleurs lors de cette grande finale nationale.

En parallèle, le trophée des talents du conseil et de la vente en boulangerie permettra à 13 autres jeunes de se distinguer dans ce domaine. L’objectif de ces deux concours : mettre à l’honneur les apprentis.

Des pains pour mettre auvergne à l’honneur

Ce concours est organisé cette année au sein de l’école du célèbre boulanger Christian Vabret à Aurillac qui dispose des infrastructures nécessaire à l’organisation d’une telle compétition.



Le Cantal et l’Auvergne plus généralement seront à l’honneur puisque les apprentis boulangers devront réaliser une pièce artistique en pain sur le thème : « Auvergne-terre d’aventure ». A eux de laisser libre cours à leur imagination et de surprendre les jurés.

Les candidats en vente quant à eux, devront développer un argumentaire sur le Pain de seigle de Margeride, un produit qui fait la fierté de l’Auvergne et que l’on retrouve sur la table des plus prestigieux restaurants étoilés du monde entier.

Qui sera le meilleur jeune boulanger de France 2017 ? Les résultats seront proclamés le jeudi 24 novembre au Château de Salles à Vézac dans le Cantal.