La bûche est un immense classique qui se décline sous plusieurs formes. A Ajaccio, le pâtissier Pascal Filidori en réalise plus de 400 par an.
Pour les pâtissiers, la saison des fêtes de fin d'année est la période la plus importante en termes de chiffre d'affaire. De Noël au jour de l'an les gourmands se font plaisir, avant de prendre l'impossible résolution : se remettre au sport pour perdre les kilos superflus...
Quelques idées de recettes
La bûche de Thierry Marx
La bûche de Pierre Hermé
La bûche Passion Noisette de Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France
Découvrez la bûche de Noël de Nicolas Bernardé, meilleur ouvrier de France sur le site de Femme actuelle
