Julie Poirier et son équipe sont à Silly-Tillard (60), un petit coin délicieux près de Noailles, idéal pour la pêche à la truite. Sébastien Lallement y développe une entreprise de salaison pour fumer de la truite et des magrets de canard au bois de hêtre et sarment de vigne.
Les Salaisons du Val du Sillet à Silly-Tillard, précurseurs du fumage de la truite en France, utilisent une méthode de fumage traditionnelle au bois de hêtre, élaborée dans les années 1960. Tous les produits fumés sont confectionnés dans l'Oise d'une manière artisanale sans colorants ni conservateurs.
Plus de renseignements sur le site salaison-valdusillet.fr
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