Classiques ou à base de camembert ou même de teurgoule, les glaces de la ferme à Honfleur sont produites de façon artisanale.
Avec une centaine de vaches, le GAEC du Bois Louvet produit chaque année 1 million de litres de lait. Philippe Cocagne, l'un des associés, souhaitait diversifier la production. Il y a 6 ans, il lance l'activité glace, pilotée par son épouse.
Aujourd’hui : plus d'une cinquantaine de recettes est proposée.
Dans les périodes de forte activité comme en ce moment, la ferme du bois Louvet fabrique près de 400 litres de glace par jour.
VIDEO : le reportage de Gwenaëlle Bron et Hervé Guiraudou avec les interviews de :
- Isabelle Cocagne, agricultrice
- Philippe Cocagne, agriculteur
