VIDEO. Planche apéro : burger d'escargots et chawarma d'autruches

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Écrit par Le goût des rencontres

Dans "Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine", la cheffe Justine Piluso va découvrir les secrets de deux animaux que tout oppose : l’escargot et l’autruche !

Ces deux espèces cohabitent en harmonie dans la ferme de Sophie et Christophe. À Guitinières, en Charente-Maritime, notre cheffe découvrira l’histoire de ce couple au parcours atypique. Après une carrière dans le commerce international aux Émirats arabes unis, au Canada ou encore en Suisse... leur cœur les a finalement ramenés sur leur terre natale.

Justine fera la connaissance de Christophe dans le parc des escargots pour en apprendre davantage sur l’élevage de ce mollusque réputé pour sa lenteur. Ici, ils sont tous gris ! Cette race emblématique de la région est plus connue sous le nom des “cagouilles”.

Et puis notre cheffe fera la connaissance de l’oiseau le plus rapide du monde : l’autruche. Sophie lui montrera comment se passe l’élevage de ce volatile si particulier.

En cuisine, Christophe et Justine se lanceront le challenge de réaliser un apéritif étonnant : des mini burgers d’escargot et des chawarmas à la viande d’autruche.

Coproduction : France Télévisions / france•tv studio

Diffusion : samedi 8 octobre à 11:30 sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

Replay : "Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine" sur france.tv 

Présentation : Justine Piluso

Réalisation : Vincent Georgelin

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