Ils sont venus très tôt. La marée de Noël est chose sérieuse : les commandes des habitués ont afflué depuis quelques jours, et le passage à la poissonnerie n’est qu’une étape dans cette longue journée de marché.
Pour les clients, c’est une course sans fin entre coquilles Saint-Jacques, volailles, fromages et charcuterie pour honorer dignement la table du réveillon. Il est à peine 7h et la pression monte déjà dans et au dehors de cette célèbre poissonnerie du centre ville de Bègles en Gironde.
Il faut dire que vu d’ici Noël est une période d’intense activité, entre prise des commandes et service de la clientèle. Le personnel s’adapte à l’évolution des demandes des amateurs de produits de la mer : ils réclament avant tout du local. Ils veulent de la qualité, du goût, de la traçabilité. La proximité de la façade atlantique entre Arcachon, et La Rochelle est un sérieux atout.
