Au printemps dernier, la Ville de Limoges s'était fixé comme objectif de réduire de 20% la quantité de sel dans les menus de restauration scolaire. L'objectif est atteint et même dépassé.
Après une formation auprès de nutritionnistes spécialisés, les restaurateurs des cantines scolaires de Limoges sont parvenus à réduire la quantité de sel utilisée de 32%, en un an.
Par exemple, ils ne mettent plus du tout de sel dans les vinaigrettes, considérant que la moutarde suffit à apporter un goût salé.
Pour éviter tout problème cardio vasculaire ou cancer de l'estomac, l'Union Européenne préconise de manger chaque jour entre 6 et 7g de sel. Pas plus.
Reste à sensibiliser les parents pour que les bonnes habitudes prises à la cantine se poursuivent à la maison.
