C'est une tradition à Bayonne depuis 1462. Chaque année est organisé le concours du meilleur jambon de Bayonne devenue IGP. Cette 555ème édition se tient en ce moment et tout le week-end en plein coeur de la ville.
C'est l'occasion de rencontrer les producteurs locaux qui déclinent le cochon sous toutes ses formes. Dans la rue l'ambiance est joyeuse, parfois musicale et... savoureuse puisque qui dit jambon dit gastronomie !
Du goût mais aussi du savoir-faire ancestral préservé grâce à une IGP depuis 1999.
2017 : Un très bon (jambon) cru
Les juges du concours fermier hument et respirent les parfums délicats des pièces de jambon présentées. Le jury se base sur les notes de sous-bois ou de noisette, évalue la coupe et tient compte du temps d'affinage...La Foire se déroule du Jeudi 13 Avril au Dimanche 16 Avril 2017.Les gens des campagnes, qui font leur jambon, reviennent. Et nous, on y tient car c'est l'essence, l'Histoire de la Foire...
Le Programme de la Foire au Jambon 2017
Avec une nouveauté, cette année, l'anonymat du concours !
Regardez le reportage d' Allande Boutin et Fabien Cordier.
