Ecole Militaire: un quartier de Paris injustement boudé...

On n’y va pas spontanément pour boire un verre ou faire du lèche-vitrines, et la forte concentration d’ambassades et de ministères lui donne une image de sérieux et d’austérité. Pourtant, ce coin de Paris ne manque ni d’atouts, ni de vitalité. Visite guidée avec Yvan Hallouin.

Le Champ-de-Mars et l’avenue de Breteuil en guise de poumons verts, de belles et larges avenues bordées d’immeubles de bureaux où l’on parle toutes les langues… Il n’en fallait pas plus pour attirer dans le quartier une flopée d’adresses bistronomiques, et parmi elles: Oui mon Général (14 rue du Général-Bertrand).

Une adresse tenue par Stéphane Reynaud, petit-fils de boucher-charcutier, né en 1967 à Lyon, auteur de "Dans les cuisines de la République" (un ouvrage dont le sous-titre est : « le livre des joues rouges et des assiettes à saucer », tout un programme...). Stéphane est un passionné de cuisine, toujours à la recherche du bon produit, et un spécialiste reconnu de l’œuf mayo puisqu'il est arrivé en finale du championnat du monde de la discipline...

Le quartier de l'Ecole Militaire abrite également l’édifice le plus international de Paris: le siège de l'UNESCO, bâtiment emblématique du VIIème arrondissement, riche de trésors méconnus. Créé en 1945 par une quarantaine d’États membres, l’UNESCO agit dans les domaines de l’éducation, de la culture, des sciences de la communication et de l’information. Concrètement, son action touche à des sujets très variés : l’inscription des biens au patrimoine mondial, les programmes d’alphabétisation, la prévention de l’extrémisme ou la préservation des océans.

Parmi les personnages du quartier découverts par l'équipe de Paname, il y a le Docteur Brice Blanc. Il exerce le métier d'épithésiste et prothésiste maxillo-facial. Depuis plus de 15 ans, il reconstruit des parties manquantes du visages (œil, oreilles ou nez) pour des patients ayant subi une ablation, par exemple à la suite d'un cancer, d'un accident ou d'une brûlure. Ses prothèses faciales sont d’un réalisme surprenant. Passionné de modelage, Brice aime le côté artistique, il a le souci de reproduire chaque ridule qu’il sculpte à la cire goutte après goutte. Il mélange les pigments pour se rapprocher au mieux de la carnation naturelle, coud un à un les poils d’une moustache, d’un sourcil… pour atteindre la perfection et redonner le goût de vivre à des personnes durement touchées.

Autre habitant du quartier, Wissam Joubran. C'est est le cadet des frères Joubran, tous musiciens et membres du célèbre Trio Joubran. Héritiers d’une famille palestinienne d’oudistes sur quatre générations, ce sont des virtuoses à la carrière internationale, qui se produisent régulièrement aux quatre coins du monde. Wissam est compositeur mais aussi luthier (le premier du monde arabe), il fabrique 4/5 instruments par an en personnalisant chacun en fonction du caractère des musiciens. Dans son atelier s’alignent des ouds en attente de restauration, certains rescapés de la guerre en Syrie...

Paname autour de l'Ecole Militaire, à découvrir ce dimanche à 12h55, puis en replay sur france.tv

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