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Lamotte-Beuvron, la Sologne des soeurs Tatin

La tarte Tatin géante en préparation / © France 3 CVDL
La tarte Tatin géante en préparation / © France 3 CVDL

On ne rigole pas avec la tarte des soeurs Tatin à Lamotte-Beuvron. Sylvie Denis va remonter à la source pour trouver la véritable recette du dessert réputé dans le monde entier. Nous sommes aussi ici dans une des capitales du monde du cheval qui accueille le gigantesque Parc Equestre Fédéral, 

Par Anne Lepais

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Au sommaire de l'émission

Sylvie Denis remonte le temps à travers le témoignage du réalisateur Jean-Claude Raoul et son docu-fiction sur la Sologne de 1920. Une fois n’est pas coutume, elle va aussi jouer à la pétanque à l’occasion du concours en doublette organisé par le club de Lamotte-Beuvron. Espérons qu'elle gardera suffisamment d’énergie pour une initiation à la cani-rando, une manière originale d’arpenter la forêt solognote.

Les invités

► Martial Caillé, chef du restaurant Tatin
Il a pris la suite de son père qui était déjà aux fourneaux dans les années 60. Bien sûr il perpétue la tradition de la tarte Tatin. Il raconte l’histoire de cet oubli célèbre dans le monde entier désormais.
Le potager des soeurs Tatin dans lequel elles faisaient curie leurs tartes / © France 3 Centre-Val de Loire
Le potager des soeurs Tatin dans lequel elles faisaient curie leurs tartes / © France 3 Centre-Val de Loire

► Jean-Paul Cousin-Martin, Grand-Maître de la Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin
On connaît les querelles des anciens et des modernes, lui défend la tradition et la recette d’origine, trouvée dans un cahier des sœurs. Mais le goût de la perfection prend du temps, pas moins de 2h00 pour réussir la vraie Tatin, ce qui ne s’accorde pas trop avec notre siècle du fast.
Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin à Lamotte-Beuvron / © France 3 Centre-Val de Loire
Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin à Lamotte-Beuvron / © France 3 Centre-Val de Loire

► Anne Paveau, cani-randonnée
Passionnée de chiens, à la faveur d’une reconversion elle se lance dans cette nouvelle discipline et partage la passion des huskies avec son mari. A eux deux ils cumulent les récompenses sur neige ou terre. Expérience qu’elle met à profit pour développer cette activité à la fois sportive et touristique.

© France 3 Centre-Val de Loire
© France 3 Centre-Val de Loire
Cani Rando à Lamotte-Beuvron (41) / © France 3 Centre-Val de Loire
Cani Rando à Lamotte-Beuvron (41) / © France 3 Centre-Val de Loire

► Jean-Claude Raoul,  réalisateur de Courjumelle, un docu-fiction en cours de tournage sur la Sologne en 1920.
Jean-Claude Raoul, réalisateur de Courjumelle, un docu-fiction sur la Sologne / © France 3 Centre-Val de Loire
Jean-Claude Raoul, réalisateur de Courjumelle, un docu-fiction sur la Sologne / © France 3 Centre-Val de Loire

► Hélios Canillas, président ASL pétanque
Il joue sur ce terrain du bassin du canal depuis l’enfance. Devenu président, il a tout fait pour maintenir les tournois sur ce site. Il se réjouit d’initier Sylvie à la vraie pétanque !
© France 3 Centre-Val de Loire
© France 3 Centre-Val de Loire

Les échappées


► « Le Grand Tournoi »
C’est l’autre richesse de Lamotte-Beuvron, le Parc équestre fédéral est le plus important de France. Nous y étions pendant le Grand Tournoi, la fête des sports équestres collectifs. Au menu, Horse-ball, pony games…

► « Le mouton solognot » 
Direction le Comice agricole de Lamotte Beuvron pour faire connaissance avec le mouton solognot, une race rustique que quelques éleveurs s’efforcent de préserver et développer. Céline Boulet est installée à 1h d’ici, elle espère bien convaincre que ses béliers solognots sont les meilleurs !

► « Tuilerie de la Bretèche »
C’est un vieux métier de Sologne, la tuilerie de la Bretèche fabrique et cuit à l’ancienne les briques qui servent à la restauration d’une bonne partie du patrimoine du Val de Loire, comme sur ce chantier du vieil Orléans par exemple.


« Lamotte-Beuvron, la Sologne des soeurs Tatin»


Une émission de 26' présentée par Sylvie Denis, réalisée parJean-Louis Prignac, coproduit par TGA et France Télévisions avec le soutien du CNC.

►Diffusée
·                        
    Dimanche à 11h30 sur France 3 Pays de la Loire et à 12h55 sur France 3 Centre-Val de Loire

►Rediffusée
·                            Le lundi à 8H50 sur France 3 Champagne-Ardenne, Lorraine, Nord-Pas-de-Calais, Picardie et à 9h50 sur France 3 Limousin et Poitou-Charentes.
 
·                            Le mardi à 9h50 sur France 3 Nord Ouest
·                            Le Jeudi à 8h50 sur France 3 Bourgogne et Franche Comté.

► Voir aussi le site de Vues-sur-Loire  et  toutes les photos de l'émission et du tournage sur Facebook

 

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