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A Porquerolles, le Moulin du Bonheur date du XVIIIe siècle, il est restauré et on y fait du pain

Le Moulin du Bonheur de Porquerolles. / © R.PERICH
Le Moulin du Bonheur de Porquerolles. / © R.PERICH

Il n'était que ruines, et il a été reconstruit par le Parc National de Port-Cros et une association de passionnés. L'étape suivante ? Faire du pain. C'est chose faite !

Par Catherine Lioult

Savez-vous que sur l'île de Porquerolles, il existe un moulin qui vaut le détour ?
Il y a encore peu, il n'était que ruines et il a fallu toute la volonté et la pugnacité du Parc National de Port-Cros et d'une association de passionnés pour lui redonner vie.
Car ce type d'édifice est rare après la généralisation de l'électricité, avec une tour cylindrique de 6 mètres de haut, 4 ailes de 12 mètres d'envergure, ce qui correspond à des mensurations typiquement provençales. 
 
Le moulin du Bonheur de Porquerolles est désormais comme neuf. / © R.PERICH
Le moulin du Bonheur de Porquerolles est désormais comme neuf. / © R.PERICH

Et ce ne fut pas chose aisée car il a fallu repenser un mécanisme du XVIIIe siècle, tout en bois, fait à la main.
Et quand on s'appelle le Moulin du Bonheur, l'aventure va encore plus loin !
 

Faire revivre un moulin, c'est aussi broyer le blé pour en faire de la farine, puis confectionner du pain. Enzo Fassone, meunier, en a fait le pari. Il apporte des sacs de céréales sur l'île de Porquerolles. Cette farine est bio, et il se met la pression !
 

Sur mes épaules, pèse le poids de sortir le meilleur pain possible


explique-t-il !
Ce pain est à déguster sans modération quand vous irez à Porquerolles.
 

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