VIDÉO. "Beaucoup d'humidité, pas trop de froid", 2024 est une année à champignons

Chaque année depuis 20 ans, le village de la Chapelle-en-Lafaye dans le haut Forez (Loire) organise une journée de cueillette de champignon. Sa population double pour l'occasion. Cette année, les amateurs sont repartis ravis, les paniers bien pleins.

"Il y en a de partout" ! Autant ça n'arrive jamais. Ils sont superbes". Des bolets, des chanterelles, des Mousserons des bois, des ceps… les ramasseurs n'en reviennent pas.
La traditionnelle journée champignons organisée par le village de La Chapelle-en-Lafaye dans la Loire est un succès. C'est le moins que l'on puisse dire. Les paniers se remplissent très vite même s'il y a beaucoup de monde ce jour-là.

Je suis venue chercher des gens avec qui marcher qui partagent ma passion". Et des ceps de Bordeaux, mes préférés.

Christine

Des cueillettes encadrées

Au moindre doute, ces cueilleurs peuvent interroger les spécialistes qui les accompagnent. "C'est une russule intègre et avec des couleurs olivâtres, c'est la variété Russula pseudo-olivascens, ça peut se manger" rassure William Moiroud. Le pharmacien et mycologue explique patiemment toutes les particularités de chaque spécimen qu'on lui présente.

Toxiques, sans intérêt ou comestibles, des dizaines de variétés sont passées au crible au fil de la balade. Thierry Dequidt, membre de la société mycologique de Saint-Chamond, distille ses conseils."Quand on ramasse un champignon, ce qu'il faut faire, c'est bien le ramasser et y compris la base du pied. Parce qu'à la base du pied, il y a souvent des caractéristiques - une volve, un mycélium d'une certaine couleur - qui permettent de déterminer si on peut le consommer. Il ne faut pas le ramasser au couteau. Il faut le déterrer".

Les conditions météo ont été bonnes cette année. Beaucoup d'humidité et pas trop froid. C'est une bonne année pour tous les champignons

William Moiroud

Pharmacien et mycologue

De retour, les paniers pleins, les promeneurs comparent leurs cueillettes. Les plus beaux spécimens sont exposés. Le spécialiste fait le tour, examine et trie les derniers spécimens avant de laisser les cueilleurs repartir. Il en écarte certains, comestibles, mais pas très bons au goût, et donne quelques conseils pour les cuisiner.

De la prudence

Si vous avez un doute lors de la cueillette de champignons, vous pouvez les amener à des pharmaciens ou à des sociétés mycologiques. "Et si on a un doute, il vaut mieux manger des pâtes" ajoute Thierry Dequidt, Un sourire au coin des lèvres. Certains effets mettent plusieurs jours à se manifester, il est alors compliqué de faire le lien avec l'ingestion de champignons.

Du bon sens pour éviter l'intoxication, car cette année, le nombre de cas en France a explosé, près de 1 500 depuis le mois de juillet. Le ministère de la Santé appelle d'ailleurs les ramasseurs à la prudence.