Le gouvernement français a validé le principe d'une Indication Géographique Protégée pour la «knack d'Alsace».
Mais il faut encore le feu vert des commissaires européens. D'ici la fin de l'année ou le début 2014, cette spécialité culinaire aura un label qui permettra de distinguer la knack artisanale de sa lointaine cousine industrielle...
Le label européen IGP a été créé en 1992. Il désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. En France, la gestion de ce signe officiel est confiée à l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO).
