Avec ce temps d'automne, pas étonnant de trouver déjà des champignons dans nos forêts. Notre équipe a suivi un mycologue à la recherche du roi de la forêt : le cèpe. Avec quelques conseils à la clé.
Jean Claude Rodriguez est mycologue amateur depuis 40 ans. Il part sur les chemins forestiers... les sens en alerte pour trouver le roi des sous bois : le cèpe.
Ses conseils pour dénicher ce fameux champignon :
Étape n°1 : repérer un terrain favorable où le prince des champignons a élu domicile. Privilégiez donc les bois aux essences variés, riches en mousse et surtout loin des routes. Une stratégie implacable.
Étape n°2 : toujours traiter un roi en majesté. Avec déférence et surtout avec un bon matériel.
Étape n°3 : une fois à la maison faire revenir les lamelles de cèpe à la poêle après les avoir roulées dans la panure.
Plus qu'à déguster !
