Le coup d'envoi de la récolte du chou nouveau a démarré ce mois ci, c'est parti pour 4 mois de labeur jusqu'en décembre. La récolte s'annonce bien, il y a beaucoup de choux, même s'ils ont manqué d'eau au début, résultat ils manquent de poids et de densité.
Les usines de transformation tournent à plein régime, alors il faut fournir par n'importe quel temps. Il existe en tout une vingtaine de variétés de choux, précoces ou tardifs qui permettent d'étaler la récolte. Le légume le plus emblématique d'Alsace a pourtant encore de beaux jours devant lui. Avec une nouveauté cette année qui fait une timide apparition, la choucroute fabriquée à partir de choux rouge.
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Reportage :
Rapp Arnaud, Lecomte Thomas et Ledig Pierre.
Interviews :
- Joseph Bick, Producteur de choux et employé de choucrouterie
- Laurent Heitz, Président du syndicat des producteurs de choucroute d'Alsace