Jusqu’à la fin décembre France 3 Haute-Normandie vous propose une série de recettes gourmandes avec des chefs de l’Eure et de la Seine-Maritime. > Voir toutes les recettes.
Recette du XVI ° siècle
Pour 6 personnes
- 1 fond de tarte brisée
- 250 g de ricotta ou mascarpone
- 80 g de pignons de pin
- 75 g de sucre
- 4 blancs d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eu de rose
- 1 morceau de gingembre frais
Etalez votre pâte dans un moule sur un papier sulfurisé
Préparez la garniture avec les 4 blancs d’ œufs montés en neige, le sucre, la ricotta ou le mascarpone, le sucre, le gingembre râpé, mélangez.
Faites griller les pignons de pin deux minutes dans une poêle
Ajoutez-les à la préparation
Versez le tout sur votre pâte
Faire cuire la tarte thermostat 7 à 180°
La tarte doit ressortir un peu brunie
Dégustez la chaude, tiède ou froide
Recette à retrouver parmi d’autres dans le livre de Michèle Barrière : les soupers assassins du régent au livre de poche
