La poularde est la reine de cette nouvelle édition des Festivolailles de Saint-Sever dans les Landes. Moins cher que le chapon, elle se cuisine facilement et est aussi bon marché que son cousin le poulet.
Poulardes et chapons sont les traditionnelles volailles des repas de fin d'année. A Saint-Sever, dans les Landes, c'est la poularde qui tient le haut du pavé. Son succès ne cesse de grandir. Elle est, cette fois encore, la reine cette édition. Sur les 320 000 produites chaque année en France, 30% le sont à Saint-Sever.
Elevée uniquement pour être consommée à la fin de l'année, cette volaille a 120 jours d'élevage et termine ses jours avec une alimentation à base de crème de lait, ce qui rend sa chair goûteuse. Pas tellement plus grosse qu'un poulet, elle ne coûte pas plus cher et est tout aussi facile à cuisiner.
Retrouvez quelques idées de recettes dans le reportage de Ludivine Tachon et Jean-Yves Pautrat.
