Partons à la découverte de la cuisine centrale des restaurants universitaires de Limoges. Une infrastructure neuve dont l'objectif est d'améliorer la qualité grâce à une production rationalisée. Visite guidée : Romain Burot et Henry Simonet.
C'est dans un bâtiment tout neuf que la cuisine centrale universitaire a été installée il y a un an.
Une cuisine qui alimente les différents points de restauration étudiante de la capitale limousine : quatre restaurants universitaires, les fameux restos U RU, et sept cafétérias.
Environ quatre mille repas y sont confectionnés, dans des normes très strictes.
Les menus sont planifiés cinq semaines à l'avance et prennent en compte les changements d'habitudes alimentaires des étudiants.
De quoi ringardiser une image de restauration collective bas de gamme qui colle à la peau des restaurants universitaires.
Rendez-vous dans les coulisses de la cuisine centre universitaire avec Romain Burot et Henri Simonnet.
