Starlette est une vache parthenaise de 11 ans choyée pendant toute l'année pour briller pendant les concours.
Au delà de la renommée de Starlette, c'est toute l'histoire de la race parthenaise qui est intéressante. 23 vaches de la race sont présentes à Paris car le salon est une vitrine importante pour faire la faire connaître.
Menacée de disparition au début des années 80, la race a été sauvée dans les années 2000 par des éleveurs conscients de la qualité de la viande de ces animaux.
Le label rouge obtenu en 2006 a permis de mieux faire connaître la Parthenaise qui aujourd'hui est présente sur les marchés à l'exportation et dont le cheptel ne cesse de croître.
