Les entreprises solidaires sont là pour remettre des hommes et des femmes sur le chemin de l'emploi grâce à des contrats à durée déterminée d'insertion. Hervé Gromier a profité de ce système pour ouvrir un restaurant végétalien à Poitiers et ses recettes ont du succés.
Monter sa propre entreprise, Hervé Gromier en rêvait sans trop y croire. Ce Poitevin qui travaille dans la restauration depuis l'âge de 14 ans revient de loin. Après un tunnel professionnel où il a connu le chômage de longue durée et grâce à un contrat à durée déterminée d'insertion, il a pu reprendre le chemin des fourneaux.Sa principale difficulté a été de trouver les soutiens bancaires dont il avait besoin pour monter un établissement de restauration végétalienne. Peu de banquiers croyaient en son projet. Il leur a donné tort puisque ses recettes rencontrent aujourd'hui un grand succès.
