Le pérail, fromage de brebis vieux de plus de 5 siècles sera présenté dans le stand Aveyron au Salon de l'Agriculture à Paris. Objectif des producteurs : lui faire obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée
Les producteurs, les industriels et les éleveurs rêvent depuis 20 ans à ce que leur fromage , bien plus ancien que le Roquefort, obtienne ses lettres de noblesse, son AOC.
C'est la raison pour laquelle , dans une nouvelle tentative, ils vont le présenter au Salon de l'Agriculture à Paris.
Blanc, rond, plat, au lait entier, le pérail est né au Moyen-Age.
Aujourd'hui, il est produit à raison de 1000 tonnes par an par une quinzaine de producteurs.
Il est fabriqué sur cinq départements au sud du Massif central.
Vidéo : le reportage à Verrières de Mathilde de Flamesnil et Régis Dequéker
