A l'occasion de la quatrième édition du Salon de la Boulangerie, pâtisserie, restauration et métiers de bouche, à Diagora Labège, près de Toulouse,les professionnels de la boulangerie réflechissent à une obligatoire adaptation aux nouveaux comportements des consommateurs.
Ce Salon est une occasion pour les professionnels de découvrir les nouveautés d'un secteur en constante évolution.
Les modes de consommation ne cessent d'évoluer et nous voyons arriver de nouveaux modes tels que le snacking.
Ces changements entrainent une obligatoire mutation du secteur boulangerie-patisserie contraint de s'adapter aux nouvelles exigences du marché.
Vidéo : au salon, le reportage de Michel Pech et Jean-Luc Pigneux
Les boulangers en pleine mutation
