Laval : l’abbaye Notre-Dame de la Coudre ne connaît pas la crise, elle produit des entremets depuis plus de 50 ans

La vie des nonnes et des moines dans les abbayes n’est pas rythmée que par les prières. À l’Abbaye de la coudre en Mayenne, les sœurs produisent, entre autres, de la poudre pour faire des flans. Une nécessité économique pour cette petite communauté.

L’abbaye Notre-Dame de la Coudre est une abbaye de moniales cisterciennes, située en Mayenne sur la commune de Laval.

Pour subvenir à leurs besoins, les nonnes y produisent des entremets, du fromage et de la maroquinerie religieuse. De quoi rythmer le quotidien des religieuses, entre prières, travail et études.

Dans leur petite usine, elles fabriquent dans le plus grand secret une poudre pour flan, une recette à base d’amidon de maïs, de sucre et d’algues marines. Elles ont investi dans beaucoup de matériel, efficacité et productivité obligent.

"Le travail, on ne le choisit pas directement, il est au service de la communauté, aujourd’hui, je travaille aux entremets, demain, je serai ailleurs."

Soeur Alice

Pour les 52 sœurs de cette petite communauté, il n'y a pas d’âge pour la retraite. Sœur Dominique a 90 ans, elle participe activement, "je suis nouvelle dans cet emploi, mais ça va quand même… Hier, je faisais un autre travail et elle ont eu besoin de moi !"

Déclinée en huit parfums, les sœurs vendent leur poudre de flan dans de grandes enseignes et grossistes de toute la France. Des ventes gérées par sœur Marie-Pierre, parfois surnommée" sœur commerciale", elle nous dévoile sa stratégie marketing :
"j’essaie de trouver des nouveaux clients, de les suivre, et si on ne faisait pas cela, on ne pourrait pas se développer. Si je ne faisais pas cela, on perdrait beaucoup de clients et du chiffre d’affaires. C’est carrément une entreprise." Tous les monastères cisterciens alternent la prière et le travail. Ce modèle économique permet ainsi de faire vivre la petite communauté.

"Ces productions permettent de faire face à toutes nos charges, à la fois de vie des soeurs, parce que il faut vivre, même si on vit sobrement, que ce soit la nourriture le chauffage, l’entretien, les vêtements, les cotisations sociales et puis alors l’entretien des bâtiment qui est important", explique Sœur Myriam, abbesse.

La poudre pour les entremets a été créée il y a 50 ans, à ce jour, les sœurs de l’abbaye de la Coudre en produisent 50 tonnes par an pour un chiffre d’affaires de 865 000 euros.

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