Vendredi 24 mai, poursuite de notre série sur les richesses culinaires niçoises... Cette semaine, la socca !
le reportage
Une grande et fine galette bien dorée : la socca, le nom donné à cette spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie et typique de la cuisine niçoise.De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia, elle porte le nom de "farinata". Dans le sud du Piémont, elle porte le nom de "belecàuda" (belle et chaude).
À Toulon, entre autres, elle est appelée "cade".
Consommée dès sa sortie du four, elle est une référence en termes de simplicité et de convivialité.
la recette :
Pour deux plaques de 50 cm de diamètre :
- 250 gr de farine de pois chiches
- 50cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
