Parmi les 63.000 mots du Larousse, il y en a un qui va faire le bonheur des Niçois. Le 26 mai prochain, la socca va faire son entrée dans l'édition 2017 du célèbre dictionnaire.
La fameuse galette à base de farine de pois chiche que le monde entier nous envie va enfin être reconnue à sa juste valeur. Incontournable de la gastronomie niçoise elle est cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre. La socca est dégustée traditionnellement très chaude et généreusement poivrée.
La socca est à l'origine un plat de pauvre qui vient de Gênes. Autrefois, cette galette de pois-chiche faisait le bonheur des pêcheurs : "Quand ils rentraient de la pêche ils pouvaient manger chaud et se réchauffer les mains et les doigts avant de décharger leur bateau", précise Franck Viano, grand défenseur de la cuisine niçoise.
