C'est le seul restaurant français cité dans la liste des "10 restaurants les plus cools où manger en 2022" par le célèbre magazine Forbes, et il arrive en tête de liste. AM par Alexandre Mazzia à Marseille a été sélectionné pour ses "compositions audacieuses et délicates en même temps".
Où manger dans un restaurant cool en 2022 ? Pour le magazine américain Forbes, cela ne fait pas de doute : à Marseille, dans le restaurant trois étoiles AM par Alexandre Mazzia.
Le magazine souligne l'évolution de la cuisine de ce chef : "Ses compositions sont audacieuses tout en étant délicates. La superposition des saveurs est tantôt subtile, tantôt agressive. L'exécution est toujours irréprochable, ce qui est une prouesse au service de 36 plats. Mais surtout, la combinaison de saveurs est tout simplement époustouflante. Préparer ce nombre de plats pour 24 dîners dans une telle cuisine est en soi un accomplissement, mais le faire avec une telle qualité et un tel goût dépasse la croyance."
En janvier 2021, le chef était devenu triplement étoilé. En septembre, il était élu chef de l'année par ses pairs.
