Saint-Tropez : Arnaud Donckele, chef de La Vague d'Or, élu n°1 mondial par ses pairs

L'édition 2019 des  "100 chefs" est sortie :  Arnaud Donckele, chef de La Vague d'Or à Saint Tropez, dans le Var, qui a été élu n°1 mondial. Cette distinction lancée magazine professionnel Le Chef existe depuis 3 ans.

 Le chef Arnaud Donckele est le super chef, distingué par ses pairs.
Le chef Arnaud Donckele est le super chef, distingué par ses pairs. © Franck Fernandes / MAX PPP
C'est une distinction qui vaut de l'or ! Car pour recevoir le titre de "chef de l'année",  décerné par le magazine professionnel "Le Chef",  il faut être distinguer par ses pairs. Les 2 ou 3 étoiles du Guide Michelin  répondent de façon anonyme à une seule question :
" Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez qui il faut être allé ? "
Le palmarès est tombé  ce dimanche à Monaco  lors du  World Summit 2018, et la liste des " 100 chefs édition 2019 " est connue.
Le numéro 1 mondial est dans le Var : il s'agit d' Arnaud Donckele, 41 ans, chef de La Vague d'Or  à Saint Tropez, 3 étoiles au Guide Michelin.
Arnaud Donckele porte très haut les saveurs méditerranéennes, mais ce chef est Normand, de Rouen, et son parcours est fulgurant. Il a été formé par les chefs Michel Guérard et Alain Ducasse.
La suite : 4 toques au  Gault et Millau à 30 ans, 2 étoiles au Michelin pour son restaurant tropézien à 32 ans, 3 étoiles à 35, puis 5 toques au Gault et Millay en 2016.
 
Arnault Donckele, chef de l'année, succède ainsi à Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).  Pour la 5ème fois, un chef français travaillant en France arrive en tête du classement.

 
Le TOP 10
1 – Arnaud Donckele – La Vague d’Or– France
2 – Michel Troisgros – Maison Troisgros – France
3 – Jonnie Boer – De Librije – Pays-Bas
4 – Yannick Alleno – Alleno Paris– France
5 – Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin – Japon (seul chef présent dans le Top 10 depuis la 1ère édition)
6 – Paul Pairet – Ultraviolet – Chine (pour la 1ère fois dans le top 10)
7 – Emmanuel Renaut – Flocons de Sel – France
8 – David Kinch – Manresa – USA (pour la 1ère fois dans le top 10)
9 – Alexandre Couillon – La Marine – France (pour la 1ère fois dans le top 10)
10 – René Redzepi – Noma – Danemark
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