Maxime Hélie-Joly et Aurélie Etheve ont décidé de s'installer à Loubaresse, petite commune de la montagne ardéchoise, isolée et perchée à 1200 mètres. Loubaresse compte moins de vingt habitants en hiver.
Lorsque l'un des deux agriculteurs de la commune de Loubaresse a cessé son activité, la municipalité a tout mis en oeuvre pour le remplacer et a lancé un appel à projet. C'est celui de Maxime et Aurélie, jeune couple venu du Jura, qui a été retenu. Le jeune couple qui s'installe à Loubaresse prévoit une activité de valorisation de sa production avec la transformation du lait de chèvre (fromages et yaourts). Outre cette activité de transformation à la ferme, les deux éleveurs envisagent de faire de la vente directe. Les premiers fromages devraient être vendus au printemps.
